Download e-book for kindle: Alimentación hospitalaria. Tomo 1. Fundamentos (Spanish by J. Alfredo Martínez Hernández

By J. Alfredo Martínez Hernández

ISBN-10: 8479786086

ISBN-13: 9788479786083

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de keep an eye on higiénico y microbiológico en los angeles empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre l. a. malnutrición hospitalaria y l. a. valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un clinic medio, adaptando las características propias de los angeles zona, tipo de sanatorium, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Restauración hospitalaria. Ciclo dealimentos. Calidad en l. a. empresa alimentaría: sistemas de regulate, higiene ymicrobiología. Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales. Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo. Diseño y planificación de dietas, l. a. planificación dietética hospitalaria. Integración dela tecnología informática en l. a. alimentación hospitalaria. Nutrición man made. Nutrición synthetic, a domicilio: definición y requisitos. Nutrición ambulatoria desde el medical institution: criterios clínicos. Interacciones fármacos-nutrientes. Alergias alimentarias.

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